Ragda Przepis

Ragda Przepis Ze Zdjęciami Krok Po Kroku – Dla Niewtajemniczonych, Ragda jest curry lub przygotowanie sosu wykonane z suszonego białego groszku i używane w chaat pozycji jak Pani Puri, Ragda Puri, Ragda Patties, Dahi Ragda Puri lub Ragda Chaat.

While making Pani Puri, I prefer to make ragda instead of boiled sprouted moong and potatoes. To tylko moje osobiste upodobania. Proces robienia ragda jest prosty, ale zajmuje trochę dużo czasu.

W Bombaju, ragda jest używana zamiast chole z Aloo tikki – co czyni ją Ragda Patties. Jest to słynne danie i jeden z naszych ulubionych chaat. Ragda jest również używana w Pani Puri zamiast gotowanej chana, moong i ziemniaków. Dried white peas are also used to make Masala puri chaat which is a famous chaat from Bangalore.

By the way, this ragda recipe is again my mom’s recipe. Ty możesz robić ragda z suszonym zielonym groszkiem także. Suszony zielony groszek jest również używany w robieniu matar kulcha.

Jak zrobić przepis na ragda

1. Wybierz i opłucz biały groszek. Mają lekko kremowy lub kremowo-żółty kolor. Namocz biały groszek przez noc w wodzie. Następnego dnia zobaczysz piękny, gładki, okrągły groszek o kremowo-żółtym kolorze, który prawie podwoi swoją wielkość. Odcedź wodę. Wypłukać namoczony groszek w świeżej, czystej wodzie.

2. W szybkowarze dodać namoczony biały groszek z kurkumą w proszku, asafoetidą, solą i ½ łyżki oleju. Dodać 2,5 szklanki wody i dobrze wymieszać.

3. Gotować pod ciśnieniem przez 10 do 11 minut na średnim ogniu. Kiedy ciśnienie spadnie na własną rękę w garnku, otwórz pokrywę i sprawdź, czy groszek jest ugotowany. Te groch wziąć długi czas, aby gotować. W przypadku, gdy nie jest ugotowany całkowicie, należy ponownie gotować pod ciśnieniem przez 7 i 8 minut. Ja musiałam gotować pod ciśnieniem jeszcze raz. Dodaj 1,5 do 2 szklanek wody i ponownie gotuj pod ciśnieniem. Poniższy obrazek pokazuje konsystencję ragdy zanim ugotowałam je ponownie pod ciśnieniem.

4. Generalnie zdarza się, że część groszku zostaje ugotowana, podczas gdy kilka pozostaje częściowo ugotowanych. Jeśli tak jest, trzeba będzie gotować go jeszcze przez kilka minut. Kiedy groszek stanie się miękki i mięsisty, sprawdź konsystencję ragdy. Jeśli jest lekko wodnista, należy odparować wodę, gotując ragdę w szybkowarze bez pokrywki. Ragda nie powinna być bardzo gęsta ani wodnista. Tylko lekko gęsta. To jest ostateczna konsystencja ragdy.

5. Sprawdź doprawienie i dostosuj odpowiednio. Dodaj czerwone chili w proszku do gorącej ragdy i dobrze wymieszaj.

6. Teraz ta ragda może być używana jako masala (nadzienie) dla Pani Puri. Może być również użyta do zrobienia Ragda Pattice lub prostego Ragda Chaat.

Więcej przepisów na przekąski

• Przepis na samosa
• Pav bhaji
• Bhel puri
• Momos
• Misal pav

Jeśli zrobiłeś ten przepis, upewnij się, że ocenisz go w karcie przepisu poniżej. Jeśli chcesz więcej pysznych indyjskich przepisów wegetariańskich dostarczanych prosto do Twojej skrzynki pocztowej, zapisz się na mój newsletter. Możesz również śledzić mnie na Instagramie, Facebooku, Youtube, Pintereście lub Twitterze, gdzie znajdziesz więcej wegetariańskich inspiracji.

Ragda Przepis

4.91 z 11 głosów

Ragda jest preparatem wykonanym z żółtego groszku i używanym w elementach chaat, takich jak Pani Puri, Ragda Puri, Ragda Pattice, Dahi Ragda Puri lub Ragda Chaat.

Czas przygotowania 9 godz.

Czas gotowania 20 min

Całkowity czas 9 godz. 20 min

Kuchnia indyjska

Kurs: Przekąski

Serwowanie 1 duża miska

Jednostki

Składniki

.
• ▢ 1 filiżanka białego groszku (safed matar lub safed vatana) lub suszonego zielonego groszku
• ▢ ¼ łyżeczki czerwonego chili w proszku
• ▢ ½ łyżeczki kurkumy w proszku
• ▢ ½ do 1 łyżeczki oleju (opcjonalnie)
• ▢ 1 szczypta asafoetida (hing)
• ▢ 4 do 4.5 filiżanek wody
• ▢ sól w zależności od potrzeb

Instrukcje

Namaczanie suszonego białego grochu

• Przygotowanie rozpocząć noc wcześniej. Zbierz i opłucz suszony biały groch lub safed matar.
• Zamocz groch na noc lub na 8 do 9 godzin w wystarczającej ilości wody.
• Odcedź wodę. Opłukać biały groszek w świeżej, czystej wodzie.

Przygotowanie Ragdy

• W szybkowarze dodać namoczony biały groszek wraz z kurkumą w proszku, asafoetydą, olejem i solą.
• Dodać wodę i dobrze wymieszać. Gotować pod ciśnieniem przez 10 do 11 minut na średnim ogniu.
• Gdy ciśnienie samo opadnie w garnku, otworzyć pokrywę i sprawdzić, czy groszek jest ugotowany.
• Gotowanie groszku trwa długo. W przypadku, gdy nie jest ugotowany całkowicie, gotuj ponownie pod ciśnieniem przez 7 do 8 minut. Dodaj 1,5 do 2 szklanek wody i gotuj pod ciśnieniem.
• Zwykle zdarza się, że część groszku zostaje ugotowana, podczas gdy kilka pozostaje częściowo ugotowanych. W takim przypadku należy gotować go jeszcze przez kilka minut.
• Gdy groszek stanie się miękki i mięsisty, sprawdź konsystencję ragdy.
• Jeśli jest lekko wodnista, odparuj wodę gotując ragdę w szybkowarze bez pokrywki.
• Ragda nie powinna być bardzo gęsta ani wodnista. Tylko lekko gęsta.
• Sprawdzić doprawienie i odpowiednio dostosować. Dodaj czerwone chili w proszku do gorącej ragdy i dobrze wymieszaj.
• Teraz ta ragda może być użyta jako masala (nadzienie) do pan puri.
• Ragda może być również użyta do zrobienia ragda pattice lub prostego ragda chaat.

Lubisz nasze filmy? Then do follow and subscribe to us on youtube to get the latest Recipe Video updates.

Tried this recipe?If you have made the recipe and liked it then do share the recipe link on facebook, twitter & pinterest. Na instagramie wspomnij @dassanasvegrecipes i oznacz #dassanasvegrecipes!

Wszystkie nasze treści & zdjęcia są chronione prawami autorskimi. Prosimy o nie kopiowanie. Jako bloger, jeśli chcesz dostosować ten przepis lub zrobić wideo na youtube, to proszę napisać przepis własnymi słowami i dać klikalny link z powrotem do przepisu na tym url.