36 Términos clave para describir el gusto y el sabor – Imbibe

Aquí se explican algunos de los términos comunes utilizados para describir el gusto y el sabor:

Astringencia – Sensación seca y calcárea en la boca

Ácido – Agudo, ácido, agrio

Acrido – Punzante, punzante, mordaz, amargo

Alcalino – Seco, algo amargo

Ashy – Seco, quemado, ahumado, amargo

Amargo – Polvoriento, mohoso, terroso

Quemado – Chamuscado, amargo

Mantecoso – Graso, cremoso, rico

Caramelo – Dulce, azúcar cocido, algodón de azúcar

Cartón – Paposo, rancio, oxidado

Cáustico – Mordaz, ácido, astringente, urticante

Cítrico – Cítrico maduro como el limón, la lima, el pomelo, la naranja

Calcáreo – Polvo, arenoso

Químico – Medicinal, metálico, azufre

Limpio – Sin sabores extraños o rasgos indeseables

Cocinado – Sulfuroso, caramelizado, quemado

Delicado – Agradable, suave, meloso

Amargo – Mohoso, verde

Verde – Vegetativo, herbáceo, leguminoso

Jammy – Fruta conservada, madura, picante, dulce

Láctico – Leche fresca, calentada, acidificada o transformada (quemada, podrida)

Lípido – Graso, rico

Semejante a la malta – Dulce, con sabor a nuez

Medicinal – Químico, plástico

Polvo – Rancio, enmohecido, húmedo

Picante – Agradablemente picante, agrio, picante, picante

Punzante – Agudo, intenso, penetrante

Fenólico – Plástico, químico, medicinal

Rancio – Podrido, estropeado, rancio, malo

Resinoso – Amaderado, pino, cedro, roble

Humoso – Humo de madera, quemado, carbón

Azufre – Huevos podridos, quemados, como una cerilla

Tangy – Tart, zesty, mouthwatering

Tart – Sour, sharp, bitter, acidic

Vegetal – Green, beany, raw, grassy

Yeasty – Bready, doughy

¿Tienes otros términos de cata favoritos? Envíenos un correo electrónico a [email protected] con sus sugerencias o para hablar de su próximo proyecto de bebidas.