Bistec Redondo de Fondo (Outside Round)

El redondo inferior, también llamado redondo exterior, es la parte exterior del redondo donde los músculos están bien ejercitados, por lo que contiene músculos duros.

El redondo inferior es más duro que el redondo superior y es definitivamente un filete para marinar. Un redondo inferior marinado se puede hacer a la parrilla, a la plancha, a la sartén o también se puede cocinar lentamente con calor húmedo llamado estofado.

Haga clic aquí para cocinar un redondo inferior en el interior.

Instrucciones de cocción
Cómo cocinar
Bistec redondo inferior
(marinado)(a la parrilla)

1. Recorte el exceso de grasa, mezcle la marinada según su receta. Para obtener los mejores resultados, coloque el bistec redondo inferior en una bolsa de plástico resellable con 1/2 a 1 taza (250 ml) de marinada, exprima el aire de la bolsa y refrigere de 6 a 24 horas.

Una bolsa resellable reducirá la limpieza y le permitirá girar de vez en cuando la bolsa para distribuir uniformemente la marinada. También puede marinar en recipientes de plástico, acero inoxidable o vidrio, cubiertos con una tapa, pero no use aluminio o papel de aluminio. 2. Saque los filetes del frigorífico 1 hora antes de asarlos para que estén a temperatura ambiente. Saque la carne de la marinada y séquela con una toalla de papel, sazone al gusto con sal y pimienta. 3. Si se utiliza una parrilla de gas, primero cepillar la parrilla con aceite vegetal para evitar que se pegue, precalentar a fuego alto durante 10-15 minutos con la tapa bajada. 4. Raspe la parrilla para limpiarla con un cepillo para parrillas, y ajuste el fuego a medio-alto. 5. Cocine los filetes dándoles la vuelta una vez, para obtener los mejores resultados cocine a medio raro 135 grados o medio 145 grados, pero no más, cualquier cosa más comenzará a secar los filetes. 6. 6. Retire los filetes, cubra con papel de aluminio durante 5-10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan uniformemente por todo el filete, antes de cortarlo en rodajas finas a lo largo del grano. Los filetes subirán otros 5 grados bien reposados.

Los tiempos anteriores son orientativos, las temperaturas difieren de una parrilla a otra, no juzgue el nivel de cocción de un filete por minutos por lado. Siempre debe utilizar un termómetro de lectura instantánea para comprobar el punto de cocción de sus recetas de filete redondo.

Consejos para asar

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