Empanadas de Pollo Mexicanas con Video ⋆ Real Housemoms

Empanadas mexicanas de pollo rellenas de jugoso pollo, frijoles negros, pimientos y queso horneadas en un hojaldre dorado y caliente son un irresistible aperitivo, cena o tentempié que puede prepararse con antelación y congelarse para más tarde!

Las empanadas mexicanas de pollo rellenas de jugoso pollo, frijoles negros, pimientos y queso horneadas en una masa dorada y caliente son un irresistible aperitivo, cena o tentempié que puede prepararse con antelación y congelarse para más tarde.

Las Empanadas de Pollo Mexicanas rellenas de jugoso pollo, frijoles negros, pimientos y queso horneadas en una masa dorada y caliente son un irresistible aperitivo, cena o tentempié que puede prepararse con antelación y congelarse para más tarde.

Las empanadas son pasteles que suelen llevar rellenos salados y son muy populares en Sudamérica. Vienen de la palabra latina, «empanar» que significa «empanar». De hecho, he oído decir que «las empanadas son para los sudamericanos lo que los sándwiches para los estadounidenses», es decir, que las empanadas son tan comunes como los sándwiches e igualmente versátiles, con infinitas combinaciones de relleno y estilos de masa. Y una vez que pruebes estas empanadas mexicanas de pollo entenderás por qué.

EMPANADAS MEXICANAS DE POLLO
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Estas Empanadas Mexicanas de Pollo son maravillosamente satisfactorias con su masa dorada y hojaldrada que da paso al abundante y festivo relleno de queso. Pero lo que te encantará casi tanto como el sabor es lo fácil que es esta receta. Para estas Empanadas Mexicanas de Pollo, he creado una receta muy sencilla y corta que no implica guisar el pollo o hacer tu propia masa PERO que sabe como si hubieras pasado horas en la cocina.

Para hacer el relleno de pollo, primero salteamos los pimientos rojos y los frijoles negros en dados durante sólo un par de minutos. Luego, añadimos nuestro pollo cocido y cortado en dados, los condimentos para tacos y la salsa de enchilada y calentamos. ¿Qué tan fácil fue eso? Añadiremos nuestro queso directamente sobre el relleno antes de doblar la masa para que no se pierda.

Para nuestra masa de empanada, utilizamos hojaldre comprado en la tienda. Si nunca has utilizado masa de hojaldre, se encuentra en la sección de congelados de tu supermercado y es maravillosamente fácil de trabajar. Cuando se hornea se vuelve maravillosamente hinchada, hojaldrada y dorada, perfecta para envolver nuestro irresistible relleno.

Estas empanadas mexicanas de pollo pueden hacerse y devorarse de una sola vez o puedes congelarlas antes de hornearlas y guardarlas hasta que te apetezca. Cuando llegue la hora de las empanadas, todo lo que tienes que hacer es pasar tantas empanadas como desees directamente del congelador al horno para tener el aperitivo, la comida o el tentempié perfecto.

Relleno de empanadas de pollo mexicanas cocinándose en una sartén

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Mexicanas Empanadas de pollo rellenas y cerrándose con un tenedor antes de la cocción

Empanadas de pollo mexicanas rellenas y cerrándose con un tenedor antes de la cocción

Herramientas utilizadas para hacer esta receta de empanadas de pollo mexicanas

Sartén grande: Esta sartén es mi herramienta de cocina preferida. Su gran circunferencia y sus lados altos la hacen perfecta para cocinar cualquier cosa, desde comidas en una sola sartén hasta sopas y salsas.

Ficha para hornear: Una buena bandeja para hornear grande es imprescindible en cualquier cocina. Esta hoja de media sartén es más grande que una galleta normal y funciona muy bien para cualquier cosa que esté horneando.

Estera de silicona: Yo uso un tapete de silicona en mi bandeja para hornear prácticamente cada vez que horneo. El tapete facilita la limpieza y mis alimentos no se pegan a la bandeja.

Empanadas mexicanas de pollo

Las empanadas mexicanas de pollo son un irresistible aperitivo, cena o tentempié que puede prepararse con antelación y congelarse para más tarde!

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Tiempo total: 50 minutos

Curso: Aperitivo

Raciones: 20 empanadas

Calorías: 192kcal

Autor: Jennifer Sattley

Ingredientes

2 láminas de hojaldre descongeladas
1/2 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de alubias negras enjuagadas y escurridas
1/2 taza de pimiento rojo cortado en dados
1 1/2 tazas cocidas, pollo
1 oz pkg. de condimentos para tacos
1/2 taza de salsa suave para enchiladas
1 1/3 de taza de queso cheddar rallado o de mezcla mexicana
1 huevo + 1 cucharada de de agua batidos juntos en un bol pequeño

Instrucciones

Calienta 1/2 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los pimientos y los frijoles negros y saltea durante 2 minutos. Agregue el pollo, los condimentos para tacos y la salsa para enchiladas. Revuelva para combinar. Cocine hasta que esté bien caliente. Pruebe y añada salsa picante si lo desea.
Precaliente el horno a 400 grados F. Forrar un molde grande para rollitos con papel pergamino o forrar 2 moldes más pequeños con papel pergamino/alfombras antiadherentes.
Exponer una hoja de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Enharine ligeramente la parte superior de la masa y extiéndala hasta obtener una dimensión aproximada de 12 x 18 pulgadas. Cortar 2 filas de círculos de 4″ en la masa para obtener 8 círculos en total. Repita la operación con la otra hoja de hojaldre. Recoge los restos de masa y extiéndelos hasta que quepan 4 círculos más. Deberá tener un total de 20 círculos.
Coloque 1 1/2 cucharadas de mezcla de pollo en el centro de cada círculo y cubra con una cucharada de queso. Pincelar ligeramente el borde de la mitad de un círculo con lavado de huevo y doblar, pellizcar los bordes firmemente para sellar. Colóquelos en la bandeja para hornear preparada. Repita con los círculos restantes, pero NO sumerja el pincel en el lavado de huevo de nuevo hasta que el pincel esté seco, ya que demasiado lavado de huevo impedirá que los bordes se peguen.
Compruebe cada empanada para asegurarse de que hay un dedo de ancho de masa sellada antes de comenzar el relleno. Pegue los bordes con un tenedor. Pinche cada empanada dos veces con un tenedor para que el vapor pueda salir mientras se hornea.
Distribuya las empanadas para que no se toquen entre sí en las bandejas de hornear. Cepille la parte superior/los lados de manera uniforme con el lavado de huevo. Hornea hasta que se doren, aproximadamente 20-25 minutos.
Bañar con salsa de queso, crema agria, dip de aguacate, etc.

OPCIÓN DE CONGELACIÓN

Mientras las empanadas se forran en las bandejas de horno antes de hornearlas, transfiere toda la bandeja de horno al congelador. Una vez congeladas, agregue las empanadas individuales a una bolsa para congelar.
Cuando esté listo para hornear, alinee la cantidad deseada de empanadas en una bandeja para hornear forrada con pergamino, y hornee a 400 grados F durante 30-35 minutos o hasta que estén doradas y cocidas.

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Empanadas de Pollo Mexicanas